Stevia ist ein Süßstoff- und Zuckerersatz, der von den Blättern des Pflanzenart Stevia rebaudiana extrahiert wird. Die aktiven Mittel
vom Stevia sind steviol Glykoside (hauptsächlich stevioside und rebaudioside), die bis 150mal die Süsse des Zuckers haben, sind
hitzebeständig, pH-stabil und nicht gärungsfähig. Der Geschmack des stevias hat einen langsameren Anfang und eine längere Dauer als der des Zuckers und einige von
seine Auszüge haben möglicherweise einen bitteren oder Süßholz ähnlichen Nachgeschmack an den hohen conentrations.
vom Stevia sind steviol Glykoside (hauptsächlich stevioside und rebaudioside), die bis 150mal die Süsse des Zuckers haben, sind
hitzebeständig, pH-stabil und nicht gärungsfähig. Der Geschmack des stevias hat einen langsameren Anfang und eine längere Dauer als der des Zuckers und einige von
seine Auszüge haben möglicherweise einen bitteren oder Süßholz ähnlichen Nachgeschmack an den hohen conentrations.