pH des Produktes wird es für verwendet. Die Anthocyanin, die der purpurroten Süßkartoffel seine Farbe geben, haben ausgezeichnetes helles und
Wärmestabilität, die es passend für Gebrauch in den Getränken, in den Fruchtbasis, im Backen und in den Süßigkeiten macht. Purpurrote Kartoffel stellen reichliches dar
Nahrung des Selens und des Anthocyanidins. Purpurroter Süßkartoffelauszug ist wasserlöslich.